MANTECADOS

INGREDIENTES:

• 1 kg. de manteca de cerdo
• 1 litro de aceite
• 2 kg. de azúcar
• 16 huevos (8 huevos enteros y 8 yemas)
• Limón rallado
• Dos cucharadas de bicarbonato
• Harina, la que admita
• Canela

EJECUCIÓN:

Se aparta 1/4 kg. de azúcar para mezclar con la canela y espolvorear. Una vez preparada la pasta, se hacen bolitas del tamaño deseado. Se ponen en una plancha aplastándolos muy poco, antes de meter al horno, se pasa un pincel untado en clara batida. Se pone a cocer al horno sueve y poco tiempo.