OLLA CHURRA

INGREDIENTES:

• “Bajocas”, ½ Kg.
• Dos o tres pencas de cardo.
• Una cebolla.
• Dos Kg. de patatas.
• Unos huesos de corbet.
• Un trozo de morro y oreja de cerdo.
• Una pata de cerdo.
• Un hueso de jamón.
• Garreta o cuello de cordero.
• Cuatro o cinco morcillas de pan o de cebolla.
• Sal, azafrán.

EJECUCIÓN:

Las “bajocas”, ya remojadas desde la noche anterior, se ponen a cocer junto con la carne, el cardo y la cebolla, todo troceado. Todo esto, a fuego lento hasta que esté cocido. Añadimos entonces la patata. Se le echa el azafrán y se prueba de sal. Se deja cocer hasta que la patata esté en su punto.

NOTA: Es muy importante que se cueza todo a fuego muy lento.